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清凉爽口的日本荞麦面,自己动手做起来_健康频道_东方

发布日期:2020-08-17 02:20   来源:未知   阅读:

小编在日本京都的一家小店吃过荞麦面,店面的大小只能容下6个人,因为只有吧台位还需要敞开两扇门,店主像深夜食堂里面的大叔很酷。吃完的面把碗给老板,老板会继续给你加面汤。荞麦面的吃法有很多种,分为冷面和热面。荞麦冷面是将荞麦面煮熟后用冷水过凉,不是盛放在碗里而是放在竹制的蒸笼上,蘸着酱吃。热面的话,就是把汤汁浇在荞麦面上吃的,里面添加配菜,比如鸡蛋、海鳗、鸭肉等等。

我们都知道日本吃饭很注重礼仪,吃食物发出声音是一件很没有礼貌的事情,但是对吃荞麦面是例外,面条连同空气一起吸进嘴里,会从从喉咙里发出很大的声音,不论男女对吃荞麦面出声都很宽容,可见荞麦面在日本的受欢迎程度。

这个天气炎热的季节,来上一碗冰镇荞麦面,味道绝佳,令人心满意足。自己在家就能动手操作的料理,具体怎么做接着往下看。

需要准备的食材:

荞麦面、木鱼片、昆布(中文也叫海带)、海苔、小葱

芥末、酱油、味林、饮用水等

首先把小葱切成葱花,盛入小碗备用。调配酱汁的比例是,放入四勺酱油和四勺味林。在小锅内加入昆布、木鱼碎、酱油、味林,适量饮用水。小火煮四分钟后关火,用过滤网滤出杂物,将汤汁放凉备用。

然后开始煮面,水烧开后放入荞麦面,盖上锅盖。面煮熟后先冲凉水,再过冰水,沥干水分之后待用。将海苔用剪刀剪成丝状,面条装盘后撒上海苔丝,依据个人口味在盘子边缘挤上芥末。

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